[散步] 20251129 走到台師大
要不是搬來萬華，或許永遠我也不會走上這一遭吧？
自從搬離大稻埕的父母家在外租屋，住了汐止，開封街，直到現在西園路。
每搬到一個新地點，免不了的就會開始在附近探索。
搬到西園路後，魔爪是越伸越遠了。
以前對羅斯福路就是一個很遠的印象，公館更絕對是一個沒有車就到不了的地方。
現在只要愛國西路過來到中正紀念堂就是羅斯福路了。
豬仔有幸考上台師大，也更增加了我對公館這區的情感。
今天就"走"到台師大吧…
結果實際走下來，也不過8.68公里，比想像中的還短上許多？
中午吃了這個 三元街的羊肉榮
滿滿滿的羊肉，才185元，桌上還擺了九層塔與蒜頭醬，吃的很過癮。
後來查了網路才知道它似乎是(羊肉榮)分店？
菜色很像，麵線，羊肉焿，桌上有擺九層塔與蒜頭醬，差異是這間沒有炒的，也沒青菜，只有羊肉。
南門市場對面，百年老樹穿屋而過的奇景，它有一段故事。 Wiki
樹是一顆被稱為祥瑞樹的黑板樹。
Google Map分數滿高，但是完全不是我想像中的"核桃酥"，比較像澳門的杏仁酥，口感是乾乾粉粉的，買了核桃與松子口味，有著不錯的堅果香。
這不就到了？這"一小段路"難不倒我的…
不過門口這花好美啊…莫不是鬼滅之刃裡面說的紫藤花？
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AI Gemini 回答：
這是蒜香藤（Garlic Vine），它不是樹，而是一種蔓性植物（藤蔓），需要攀附在棚架上生長。
您拍攝的地點應該是台師大公館校區（師大分部）的綜合館前方。那裡的蒜香藤花廊非常有代表性，每年開花時都會形成像「紫色瀑布」一樣的美景。
以下是關於這種花的幾個小知識：
為什麼叫「蒜香」藤？
雖然花朵很漂亮，但如果您撿起掉落的葉子或花瓣稍微搓揉一下，會聞到一股濃濃的大蒜味，這就是它名字的由來。這種味道據說還有驅蟲的效果。
一年開兩次花：
蒜香藤的花期主要在春季（4-5月）和秋季（10-12月）。您現在（12月）看到的正是它今年的第二波花期。
花色會變：
這也是它的特色之一，花朵剛開時是深紫色，幾天後會慢慢褪成粉紅色，最後變成白色掉落，所以您會在同一株上看到深淺不同的漸層顏色。
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不免俗的到了校園內的大榕樹下坐了一會，就回公館夜市。
其實面對著我生命中吃過不下百碗的魷魚焿，我不知道所謂"正客家"是啥毀捏？
還是魷魚焿有個"客家元祖"？我不知道實際的差異是什麼。
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AI Gemini 對於正客家的解釋：
這是一個非常「巷子內」（內行）的問題！既然您已經是閱「羹」無數的達人，我們就從美食文化和食材處理的角度來剖析。
簡單直接的結論是：魷魚焿並非「起源」於客家族群，但標榜「正客家」的店家，通常代表這碗羹湯具備了兩個鮮明的「客家DNA」：
1. 靈魂在於「油蔥酥」與湯頭
客家料理非常擅長運用「香氣」來引發食慾，其中**「油蔥酥」（紅蔥頭）**是客家菜的靈魂。
一般台式魷魚焿：湯頭可能偏重柴魚味、沙茶味，勾芡較重，口味偏甜。
標榜「客家」的魷魚焿：
湯頭關鍵： 一定會加入自製的、炸得酥香的油蔥酥。
湯底特色： 湯頭通常較清甜（有的會用蘿蔔去熬），勾芡比較薄（甚至接近清湯），重點是要突顯那個「油蔥香」與「胡椒味」。
2. 「乾貨」處理的強項
客家族群因為歷史遷徙與居住環境（多丘陵、離海較遠），非常擅長保存與處理「乾貨」（如福菜、梅干菜、乾魷魚）。
魷魚的口感： 「客家小炒」裡用的就是乾魷魚。標榜「客家」的魷魚焿，店家通常對**「發泡魷魚」**（將乾魷魚水發還原）的技術非常有自信。
咬勁： 他們追求的口感是**「爽脆」且帶有濃郁的乾魷魚香氣**，而不是新鮮魷魚那種軟嫩的口感。
這裡有一個矛盾點：您愛吃的「魚漿裹魷魚」
您提到您最愛的是「包著魚漿的魷魚焿」。其實，傳統上標榜「正客家」的魷魚焿，大多是指**「生魷魚焿」**（直接吃發泡魷魚切片，不裹漿）。
如果店家賣的是**「裹魚漿」卻又標榜「正客家」**，通常意味著：
魚漿調味： 魚漿裡拌入了客家風味的調料（如特殊的胡椒、油蔥）。
湯頭流派： 雖然主料是裹漿魷魚，但湯底依然堅持使用客家式的「油蔥大骨湯」，而非台南式的「甜味扁魚湯」。
總結：那塊招牌的意思是？
當您看到「正客家」三個字，店家想告訴您的潛台詞通常是：
「我的湯頭不是那種加了一堆沙茶、甜甜膩膩的口味，而是湯清味濃、還有很香的油蔥味喔！」
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不過，湯頭是柴魚的，倒是店裡賣的粿仔條有濃濃的油蔥酥香。
我之所以不吃生魷魚焿是因為從來沒吃過生魷魚發得好的，不過下次遇上"正客家"，我會試試。
魷魚的確發的很棒，吃起來很香。但魷魚焿並沒有魷魚平好吃。
一碗焿， 必須是魷魚，魚漿，湯頭，三位一體，天地人合一，才能是好焿。
今天混的有點晚了，給家裡在水源夜市買飯，就搭車回家了。
送上今天的月亮！
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