[食記] 魷魚平
它是最好吃的魷魚焿
40年前呢，魷魚平也就是一間還不錯吃的魷魚焿而已
它家的焿湯是菜頭湯底，有個菜頭的清甜。
口味跟同時期的顏-魷魚焿差不多。
現在一碗 NTD 90，它的口味完完全全就沒變，光這點，就值得這個價錢。
魷魚焿有2種，包漿與不包漿。
不包漿的我不吃，9成9是雷的，魷魚要發的香，要煮的好，不容易，很多魷魚被發到像泡水浮屍一樣，再不然就是香氣都給水泡沒了，更不用說再煮到湯裡了。
包漿的好吃的，現在大概10間剩1-2間吧，魷魚要發的香，魚漿不能搶味，而且口感要恰到好處，再搭配適合的湯頭，那真的是100分。
魷魚平現在毫無疑問的是咱們的文化遺產。
註：
以前我吃的是在陳天來故居在西寧北路側的路邊販賣的顏-魷魚焿(這裡)，它是柴魚湯底。
晚上顏會去永樂市場賣。
顏與平2間我都吃過，我比較喜歡顏，顏我從國中(？也有可能是國小)開始吃，最多一次吃了5碗。
應該至少吃了100碗以上，記憶中最便宜時一碗15元。
後來(20-25年前)在原攤位的西寧北路對側開店，現在由顏的兒子經營，不過人事已非。
據說魷魚焿已經不是自製的了，改換兒子經營時，我已經沒再去吃過了。
AI關於"焿"的說明
「焿」和「羹」都指一種濃稠的勾芡湯品，兩者主要差別在於「焿」是「羹」的俗體字，尤其常用於台灣小吃中的「魷魚焿」、「肉焿」等。一般而言，「羹」字較正式或用於傳統菜餚（例如「羊羹」），而「焿」則更廣泛地出現在夜市和小吃店的菜單上
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